清宫年夜饭:春节期间,皇帝都有哪些吃吃极品飞车8隐藏商店喝喝?

时间:2020-01-13 16:45:10 作者:admin

作者:金满楼

据报道,故宫角楼餐厅将于2020年春节期间推出订制“年夜饭”,每桌按十人标准收费6688元,每增加一位客人加收680元。消息发布后,立刻引发了舆论的热议。

众所周知,中国古代帝王吃饭不叫“吃饭”,而谓之“进膳”;为帝王烹制的美食,则相应的称为“御膳”。故宫角楼餐厅推出的这个“年夜饭”,也算是打了“皇家”的擦边球,这个噱头与价格,也算是赚尽眼球了。

通常来说,清朝皇帝平日都是独自用膳,只在年节时才与后妃、皇子等一起吃饭,称为“家宴”。以春节为例,清宫中的年夜饭(或说团圆饭)非但十分讲究,而且分为多场进行,这和寻常老百姓家可是大不相同。

在古代,皇帝是九五之尊,位高权重,事务繁忙,过年也不例外。在除夕这天的中午,清朝皇帝一般在保和殿为外藩举行筵宴,一二品武臣陪宴,这是外藩给皇帝拜年,其中还有音乐、舞蹈、杂技助兴。之后,在下午四点左右,皇帝与众后妃在乾清宫举行家宴。

虽然说是家宴,但皇家规矩森严,有着严格的礼仪程序。其中,上多少道菜品、用什么样的餐具、与宴人员的座次排列等等,都有着明确的规定,不得僭越。当日,皇帝和后妃每人一张桌子,皇帝居中,用金龙大宴桌,坐北向南,皇后在皇帝的东侧稍后,嫔妃席列按等级分列在东西摆放。

据乾隆二年(1737年)的记载,乾隆皇帝的金龙大宴桌上摆冷、热、群膳四十品,后摆酒膳、茶膳各二十品,再加上饽饽、小菜、汤、粥、蜜饯等共一百零八品;皇后宴桌上减为六十四品,其他后妃减为三十二品。按清宫大宴规矩,以上餐具全用铜胎掐丝珐琅盘、碗、碟盛装。

清宫年夜饭的摆放也很有讲究,以皇帝的金龙大宴桌上为例,其中由外到里分成八路,有各式荤素甜咸点心、冷膳、热膳共六十三品,还有两副雕漆果盒、四座苏糕、鲍螺等果品及面食。大菜之外,有果八品及小点心、炉食、敖尔布哈、鸭子馅包子、米面点心等小吃,还有四品南北小菜。各种餐点在餐桌上的位置、间距也都有要求。

当然,清朝时期也不是所有年夜饭都如此隆重,如道光七年(1827年)除夕,道光皇帝的晚膳不过是“鸭子白菜锅一品、海参溜脊髓一品、溜野鸡丸子一品、小炒肉一品、羊肉炖菠菜一品”,五个菜而已。而在咸丰十一年(1861年)除夕,刚继位不久的同治皇帝因为年纪小,晚膳也相应从简,其菜单如下:

大碗菜四品:燕窝“万”字金银鸭子,燕窝“年”字三肥鸡,燕窝“如”字锅烧鸭子,燕窝“意”字什锦鸡丝;怀碗菜四品:燕窝溜鸭条,攒丝鸽蛋,攒丝翅子,溜鸭腰;碟菜四品:燕窝炒炉鸭丝,炒野鸡爪,小炒鲤鱼,肉丝炒鸡蛋;片盘二品:挂炉鸭子,挂炉猪;饽饽二品――白糖油糕,如意卷;燕窝八仙汤。

事实上,清宫的年夜饭虽然是家宴,但并不像寻常百姓家的过年席上可以一饱口腹之欲,其形式与礼仪更重于吃喝。在用膳时间到后,太监奏请皇后率妃嫔们依次就位。之后,皇帝在喜乐中进入乾清宫升座,后妃们行礼。入座后,皇帝和后妃们先喝汤,再喝奶茶,接着是酒宴。皇帝赐酒时,后妃们都要行跪拜礼。宴会结束时,后妃们向皇帝跪拜,皇帝在奏乐中起身回便殿,后妃们也各回己宫。由此可知,尽管是丰盛佳肴,但在繁琐的礼仪下,参加宴会者无论是皇帝还是后妃,其实都不能放开吃喝,否则失去体面,反而不美。

除夕家宴外,还有元旦家宴。正月初一时,作为新年的第一天,皇帝要和后妃们共进早膳。相比而言,初一的早膳要简单一些,据乾隆四十九年的记载,有燕窝挂炉鸭子、挂炉肉、野意热锅、万年青酒炖鸭子热锅、八仙碗燕窝苹果烩肥鸡、青白玉碗托汤鸭子等共二十一品。

看到这里,读者或许会奇怪,这清宫中的“团圆饭”不团圆啊,怎么都是皇帝与后妃,那皇子还有皇帝的兄弟如亲王、郡王们呢?难道他们就不团圆么?是的,他们也团圆,但和我们想象中的不同,他们不是全家人都在一起,而是因为“礼制”的约束,要是分男女场分别进行。

正月初一的晚膳,也算是清宫的年夜饭,皇帝这才会与皇子、皇孙及亲王、郡王等近支王公共进晚宴。之所以如此,主要是帝王之家尤重男女大防,年长的皇子通常不与非亲生的嫔妃接触,而妃嫔们在五十岁之前也不能跟非亲生的皇子见面。皇子尚且如此,更不要说其他叔伯兄弟了。由此,从这个意义上说,近几年流行的《甄嬛传》、《延禧攻略》等清宫戏中皇帝与后妃、皇子一起用餐的场景其实是不存在的。同样,在元旦晚宴上,皇帝与皇子皇孙及亲王、郡王们的座位排列、餐具宴馔等也都有严格的等级区分。

春节期间,清宫饮酒喝的是屠苏酒,这是一种药酒,具有辟疫气、令人不染瘟病的功效。皇帝的酒杯是专用,例如乾隆年间的金瓯永固杯,金质、鼎式、圆形、直口,一面中部錾篆书“金瓯永固”,一面錾“乾隆年制”四字款,外壁镶嵌宝石、点翠。

皇家过年也吃饺子,但皇家的饺子基本上为素馅。乾隆四十八年(1783年)档案记载,皇帝新年吃第一顿饺子是在正月初一凌晨三点。皇帝驾临乾清宫西侧的弘德殿,太监用雕漆飞龙宴盒送来一盘饺子,放在一个红漆雕刻的小桌上,这个小桌面上因为雕刻了大吉葫芦的图案,所以又称大吉宝案,饺子盘就放在“吉”字上。这盘饺子一共4个,其中2个包着钱。吃到有钱的饺子就表示一年吉利。据记载,那天乾隆帝把两个吉祥钱全部吃出来了,吃了三个饺子,剩下一个没有通宝的饺子,被送到了佛堂上供。

出奇的是,皇帝和后妃们在春节时竟能吃上西瓜,而且还是来自台湾。台湾西瓜进献清宫,是从康熙朝开始的。每年腊月时节,地方进献一次,康熙、雍正、乾隆几位皇帝都曾享用台湾西瓜。这些西瓜,都是用朝廷特地钦赐的瓜籽在台湾种植的。每年春节前后,进送台湾西瓜的福建官员,顺便把来年的瓜种带回,以备夏季播种。档案记载,这些瓜籽都来自山西榆次。送到福建后,闽浙总督和福建巡抚要派专人到台湾种植,一般是八月开种,十二月收获,再经过精心挑选送入皇宫。每次进献清宫的台湾西瓜有四五十个。雍正在福建官员进献西瓜的折子上,就很直白地写道:“今年西瓜种着了,甚好!”

广而告之:由故宫博物院、腾讯出品,故宫出版社、腾讯新闻联合制作的视频节目《故宫贺岁》已于2020年1月1日正式上线了!1月1日至29日期间,《故宫贺岁》将通过腾讯新闻、腾讯视频播出,每周1集,每集30分钟,共5集。该节目为腾讯新闻2020春节档主打节目,旨在打造“连接每个人的春节”,让公众对故宫文化和过大年文化有更深入的理解和向往。

《故宫贺岁》分集简介

第一期:乾隆的朋友圈 嘉宾:王刚

本集主要讲述清代宫廷新年举行的重要聚会——重华宫茶宴。主持人窦文涛与嘉宾王刚在故宫宫廷史专家王志伟的带领下,进入乾隆的潜邸重华宫,在对建筑和文物的探寻中,探讨有关君臣关系以及文人雅集的故事,并复原乾隆特制的“三清茶”。

第二期:宫里的团圆饭 嘉宾:冯唐

本集主要讲述乾隆时代的新年家宴,窦文涛、冯唐在故宫副院长任万平的带领下,进入三个与清代紫禁城家宴有关的宫殿或场景,实地探访故宫传统新年家宴,由此延伸探寻阖家团圆之日的紫禁城口味和情感,以及宫廷家宴的礼仪制度。

第三期:最美的春节 嘉宾:罗晋

本集主要讲述清宫新年从腊月开始的一系列宫俗礼仪,以一幅清代过年的画《春生诗意图》为线索,探寻紫禁城里过年的礼制仪典和传统习俗。紫禁城里“福”字、春联与民间有什么不同,元旦盛典皇帝拜年和开笔仪式背后的礼制和情感。

第四期:节物寄情 嘉宾:咏梅

本集围绕“器以载道、物以传情”的核心主题,与关于“紫禁城里的年物与年礼”的追问,结合过去的紫禁城新年期间,各种代表着吉祥寓意、美好祝愿的物品如太平有象、如意探问这些年物、年礼背后隐藏的种种文化背景与精神内涵。

第五期:宫廷春晚 嘉宾:王珮瑜

本集从一张道光年间的戏单说起,来揭密皇帝的“春晚”,了解清宫里在过年期间如何大戏连台,皇帝和家人们如何看戏追剧,历代清朝皇帝又如何介入戏剧创作,紫禁城外的冰戏、焰火表演等如何满足皇帝对个人、家人、国家的多重情感与宣传需要。

声明:本文内容由互联网用户自发贡献自行上传,本网站不拥有所有权,未作人工编辑处理,也不承担相关法律责任。如果您发现有涉嫌版权的内容,欢迎发送邮件至:448696976@qq.com 进行举报,并提供相关证据,工作人员会在5个工作日内联系你,一经查实,本站将立刻删除涉嫌侵权内容。